En el crisol de la cultura japonesa, la llegada de la primavera es anunciada por el efímero florecimiento de los cerezos, una visión que inspira reverencia y celebración. En Japón, esta temporada marca el inicio del Hanami Sakura, una festividad arraigada que despierta el espíritu de conexión con la naturaleza y la tradición. Yoshimi, ubicado en el exclusivo Hyatt Regency Mexico City, lleva esta tradición a México con un menú especial que celebra la rica herencia culinaria del país del Sol Naciente.

El Hanami Sakura es más que una simple festividad; es un momento para contemplar la belleza efímera de la naturaleza y para celebrar el comienzo del ciclo de siembra de arroz. En este restaurante, han creado un ambiente que evoca la serenidad de los parques japoneses en flor, donde cada plato es una expresión de respeto por los ingredientes y las tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación.

La chef Miriam Moriyama, con su profundo conocimiento de la gastronomía nipona, ha concebido un menú que rinde homenaje a esta tradición, utilizando ingredientes frescos y de temporada en preparaciones que recuperan los procesos ancestrales. Desde los Tsukemono, encurtidos de frutas y vegetales que destacan por su sabor único y sus propiedades saludables, hasta el exquisito vacío de res cocido a baja temperatura con la técnica kakuni, cada plato es una obra maestra de sabores y texturas.

La experiencia culinaria comienza con el Yuzu miso sakana, una explosión de sabores cítricos y umami que prepara el paladar para lo que está por venir. Continúa con el Sushi sakura, una combinación de sabores frescos y delicados que evocan la belleza de las flores de sakura en plena floración. La ensalada tibia Ebi sakura, con su vinagreta a base de neriume y shiso rojo, es un deleite para los sentidos, mientras que el Sakura ice cream, con su helado artesanal de cerezas negras maceradas en licor y coulis de frutos rojos, es el epílogo perfecto para esta experiencia culinaria única.

El menú especial de Hanami Sakura estará disponible de marzo a mayo, con un precio de $950 por persona. Además, ofrecen la opción con maridaje para dos personas, que incluye el menú para cada una y una botella de sake Junmai Gingo para compartir. 

Fotos Cortesía Hyatt Regency Mexico City